Le Menu du jour......

[Pasky]

J'ai vu un reportage sur la viande de bœuf qui est utilisée dans les plats cuisinés (lasagnes, boulettes de bœuf, hachis etc....) Et bien les préparations au bœuf, ne contient que 90% de bœuf , et encore, quel bœuf !
De la viande VSM.
VSM signifie, Viande Séparée Mécaniquement. En d'autres termes, de la viande restée accrochée au carcasses et "arrachée" des os. Cette "viande" présente le risque de transporter avec elle des morceaux de cartilage, d'os, d'où le risque de transporter des germes, dont celui entre autre dit de la "vache folle".
Ces résidus de viande,pour limiter les risques de contamination (on ne parle pas de les éliminer) sont passés à l'ammoniaque (entre autre). Cela a pour résultat qu'après analyse ADN des différents composants de cette "viande", il ressort que 90% de ce "magma " est de la VSM de bœuf, mais que l'on ne sait pas ce qui compose les 10% restant.
Bon appétit

[fazer72]

tu dis ça parce que tu n'aimes pas le chili

En espérant que le boeuf du boucher fréquenté depuis plusieurs années, tienne la route ...

[Pasky]

Ce soir, ce sera un beau filet de merlu (colin, colinet, colinot, bardot, ou merlan suivant la région) juste poêlé, accompagné d'un mélange patate, carotte fait cet été (on va voir si la congélation altère la préparation)

[fazer72]

la poule est dans le pot pour ce soir

[Pasky]

Ce soir, une création.....
Dans une poêle avec un peu d’huile d'olive, le feu sur 3 (9 étant le maxi)
Un poireau débité en tronçons, le blanc aussi bien que le vert.
Une endive en tronçons également, 2 oignons, 2 échalotes, un peu de sel.
Après une dizaine de minutes, j'ajoute une boite de champignons, 2 gousses d'ail hachées.
Après 10 mn de plus, j’ajoute du poivre rose concassé dans un mortier et du persil haché (du jardin)
10 mn de plus et c'est prêt.
Cela va accompagner 2 tranches de filet de porc, passées au miel 2 heures auparavant.
La recette n'a pas de nom, mais c'est très bon

[56evenakano]

hier soir soupe de citrouille avec carottes patates et kiri ! pas mauvais

[fazer72]

galettes de légumes maison (chou, carottes, navets, pommes de terre, céléri) avec les restes du carré de porc

[fazer72]

omelette avec les oeufs des news poules
salade verte
plateau de fromages

[fazer72]

courge en quiche : une première : très bon

[Pasky]

Avant hier, une quiche au poireaux, une des spécialité de madame Matou.

Hier en entrée du jambonneau, et ensuite une délicieuse soupe Vietnamienne Knorr .

Ce soir, salade d'endives avec noix, puis boudin/patates.

Et bien entendu comme tous les soirs, le plateau de fromage

Depuis quelques temps le vin est le même, à savoir un AOC Corbières "La Vollière des Ollieux" acheté lors de la foire au vin 2016. Vraiment très bien vu le prix payé !