Le Menu du jour......

[fazer72]

pommes de terre au thon
bouffi avec carottes râpées sauce thailandaise,
concombres et chou rave vinaigrette
yaourt soja maison

[philguerin]

Thon en papillotte sur le BBQ absolument divin… je m'étonne d'être si bon… ! courgette et purée de carotte… un ptit rosé frai… manquerait plus qu'il fasse beau et çà serait tip top !

[Pasky]

Puisque tu parles de papillote, un truc sympa que je fais fréquemment et qui est efficace.
Par exemple ce soir, j'ai prévu une cote de porc (ça marche avec du poulet, du bœuf, du veau, du poisson).
Début d'aprèm, je prépare la viande.
J'incise les deux faces. Je badigeonne d’huile d'olive, et (exemple pour ce soir) je saupoudre de mélange mexicain de monsieur Ducros, et j'ajoute des branches de romarin du jardin. Je filme le tout dans du film étirable alimentaire. Pour la cuisson, je fais revenir ail/échalote/oignon, tranquille doucement, et quand c'est prêt je mets la viande.
Une fois que c'est cuit, j'ajoute une pincée de poivre.
Perso, j'utilise du poivre rose, c'est une tuerie, j'en mets partout.

[fazer72]

lasagnes légumes maison (épinards, champignons, coulis tomates, béchamel)

[desmolo]

Envoyé par Pasky

Perso, j'utilise du poivre rose, c'est une tuerie, j'en mets partout.

je ne connais pas encore le poivre rose.
j'ai trouvé une bonne boutique :
https://www.goutetnature.com/store/Poivre

[Bilou]

Envoyé par Pasky

Perso, j'utilise du poivre rose, c'est une tuerie, j'en mets partout.

Envoyé par desmolo

je ne connais pas encore le poivre rose.
j'ai trouvé une bonne boutique :
https://www.goutetnature.com/store/Poivre

Moi non plus je ne connais pas le poivre rose .
Il n'est pas mentionné dans le lien de desmolo .

[desmolo]

ça doit être des baies, classées dans "faux poivre", on en trouve dans les mélanges style "5 baies" constituée d'une mélange coriandre + 3 poivres + baies roses. c'est très parfumé mais ça pèse pas lourd.
ça fait pas longtemps que je m'intéresse aux poivres mais ça vaut le coup de prendre autre chose que ce que nous propose le supermarché.

[fazer72]

on a copain qui vend du poivre sur les marchés du Morbihan
du coup , joli assortiment a la maison :
poivre noir et blanc de Madagascar ainsi que les fameuses baies roses (j'en mettrais partout aussi )
poivre vert
poivre du Sichuan
poivre cambodgien de Kampot
poivre Timut aux belles saveurs d'agrumes
et pour finir l'étrange poivre japonais Sansho qui pétille dans la bouche et qui est légèrement anesthésiant

[Pasky]

Envoyé par Bilou

Moi non plus je ne connais pas le poivre rose .
Il n'est pas mentionné dans le lien de desmolo .

Réponse tardive, mais réponse quand même. Pour moi c'est une variété de poivre d'Amérique du sud, mais mon ami google m'apprends que c'est pas tout à fait vrai. C'est bien d'Amérique du Sud, c'est bien rose, mais ce n'est ps à proprement parlé du poivre..
http://www.olfastory.com/matiere/poivre-rose

Un truc fait la semaine dernière pour ne pas gâcher. Dans ma ratatouille, je mets des olives noires à la grecque. Vu le volume de ma ratatouille, me faut un bocal entier pour que cela est un impact gustatif net.
Seulement voilà, au moment de la manger, ça fait beaucoup d'olives par assiette. Donc à la fin, me reste pas mal d'olives. Et bien je les dénoyaute, et j'en fait de la purée au pilon. Ensuite on étale sur des toasts. Et bien après avoir mariné avec tous les légumes et les herbes, c'est excellent !
C'est une tapenade maison en quelque sorte.

[fazer72]

les barbecue s'enchaînent
Après les sardines, brochettes d'agneau maison