Le Menu du jour......

[Pasky]

Hier une tarte au St Nectaire....
Du St Nectaire de chez moi, des tomates confites, des olives et des petites herbes de la garrigue

Ce soir une choucroute de chez monsieur le traiteur, car les saucisses fumées de Montbéliard, la poitrine fumée, et la palette ne poussent pas dans mon jardin et les choux à choucroute non plus...

Les patates non plus ne poussent pas dans le jardin, mais sont Auvergnates.

Ce sera accompagné de ma dernière bouteille de Pinot gris de 2004

Si vous voulez boire des vrais bon vins d'Alsace c'est là : http://www.vins-pierre-colon.com/fr/

Et parmi tous les excellents vins de ce producteur, mon préféré toutes catégories confondues, qui ne craint aucun comparatif (mais pas cadeau il faut bien le reconnaître)
https://www.vins-pierre-colon.com/fr...berg-riesling/

[danlos]

Envoyé par Pasky

Hier une tarte au St Nectaire....
Du St Nectaire de chez moi, des tomates confites, des olives et des petites herbes de la garrigue

Ce soir une choucroute de chez monsieur le traiteur, car les saucisses fumées de Montbéliard, la poitrine fumée, et la palette ne poussent pas dans mon jardin et les choux à choucroute non plus...

Les patates non plus ne poussent pas dans le jardin, mais sont Auvergnates.

Ce sera accompagné de ma dernière bouteille de Pinot gris de 2004

Si vous voulez boire des vrais bon vins d'Alsace c'est là : http://www.vins-pierre-colon.com/fr/

Et parmi tous les excellents vins de ce producteur, mon préféré toutes catégories confondues, qui ne craint aucun comparatif (mais pas cadeau il faut bien le reconnaître)
https://www.vins-pierre-colon.com/fr...berg-riesling/

J'espère que ton St Nectaire ne vient pas de là:
https://www.processalimentaire.com/r...saint-nectaire

Oui, c'est la déformation professionnelle quand je lis ton message

[Pasky]

Alors non, il ne vient pas de là mais pour être honnête cela aurait pu.

Effectivement il y a une marque "industrielle " de St Nectaire que j'achète régulièrement chez Inter Marché, et qui est franchement très bien Paul Dischamp. Ce n'est pas du St Nectaire fait au cul de la vache, mais cela reste tout de même très, très bien.
Quant à la listéria, cela peut-être mortel pour les personnes fragiles, dangereux pour les femmes enceintes, et peut se traduire par une bonne chiasse chez les autres.
Sinon dans la plupart des cas le système immunitaire fait sont travail.

[danlos]

Envoyé par Pasky

Alors non, il ne vient pas de là mais pour être honnête cela aurait pu.

Effectivement il y a une marque "industrielle " de St Nectaire que j'achète régulièrement chez Inter Marché, et qui est franchement très bien Paul Dischamp. Ce n'est pas du St Nectaire fait au cul de la vache, mais cela reste tout de même très, très bien.
Quant à la listéria, cela peut-être mortel pour les personnes fragiles, dangereux pour les femmes enceintes, et peut se traduire par une bonne chiasse chez les autres.
Sinon dans la plupart des cas le système immunitaire fait sont travail.

Ah bah je connais. Je ne sais pas si ma boite leur vend du St Nectaire, mais en tout cas on leur vend des fromages
Oui, ce n'est pas fait au cul de la vache comme tu dis, mais aujourd'hui, il n'y a plus beaucoup de fromages comme ça. A part si tu vas chez le petit fromager.

Mais oui, la listeria n'est pas spécialement dangereux pour les personnes en bonne santé.

[Pasky]

Un bœuf bourguignon (Auvergnat) ce soir, fait avec tout le savoir faire de madame Matou, des patates, des carottes,Auvergnates elles aussi, des oignons de chez moi, le tout accompagné d'un Faugères (Languedoc-Roussillon) 2013 qui est un millésime classé "moyen".

Une réussite totale

Et il m'en reste pour demain

[fazer72]

Joues de boeuf en carbonade flammande
pas de frites mais des carottes

[Pasky]

Personne ne vient sur ce sujet, c'est regrettable, ça me prive d'influences ou d'idées originales..

Ce soir, ce sera émincé de porc/penne avec sauce tomate, champignons.

Pour accompagner, une astuce rouge (clin d’œil pour les anciens du forum) Buzet 2018.

Pour le fromage ce sera du local que je ne connaissais pas jusque là.

https://www.lamontagne.fr/rochefort-...urre_14114033/

[xleu]

moi le soir c'est soupe... pas de quoi t'apporter des idées

[Pasky]

Envoyé par xleu

moi le soir c'est soupe... pas de quoi t'apporter des idées

J'adore la soupe
La soupe c'est magique, c'est un moment plaisir pour peu que la soupe soit faite avec des produits de qualité et pas issue d'une brique ou d'un bocal.
Quoi que depuis quelques années, la soupe en brique s'est nettement améliorée, mais n’atteint pas encore le niveau de qualité de la soupe de madame Matou.(ça c'est au cas où elle passerait par là )
A noter que la soupe en bocal se vend mieux et plus chère que la soupe en brique, ce qui prouve bien que le packaging a une grande importance, car la composition en est la même.

Donc si tu fais ta soupe, je suis intéressé par la recette : quels ingrédients, en quelles proportions, concassée, hachée, moulinée... autre....?

[xleu]

C'est madame xleu qui fait la soupe, avec exclusivement des produits bio de saison et j'adore la soupe, les différents gouts/textures que tu peux lui donner etc...

Pour les recettes j'en sais rien, je suis un piètre cuisinier... mais un bon mangeur