Le Menu du jour......

[Pasky]

Envoyé par fazer72

crème de parmesan et à l'ail

J'imagine que tu fais fondre toi même ton parmesan.
Perso je le fait fondre à feu très doux avec une pointe de lait.

Ensuite pourquoi pas à l'ail, je n'ai jamais essayé, mais en revanche avec du poivre 5 baies additionné de piment concassé, c’est excellent.

J'ai fait aussi un mixe parmesan/bleu d'Auvergne (ou Gorgonzola) c'est excellent sauf pour le régime.

J'ai fait aussi avec des herbes de Provence, mais c'est pas terrible.

En tout cas je le fais uniquement sur des pâtes courtes.

[fazer72]

pour 2 personnes :
60g de parmesan râpé hyper fin (je l'achète en morceau et pour la conservation : dans un bocal en verre fermé, le morceau tient un mois sans moisir ni durcir : extra !)
2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf : battus en omelette
3 gousses d'ail pressées
on mélange les oeufs, le parmesan, sel, poivre, l'ail et on fouette fort (pas sur une source de chaleur)
c'est tout
on rajoute sur les pâtes à peine égouttées, on touille un peu et le tour est joué (on garde un peu d'eau de cuisson au cas où pour ajuster le mélange)

[fazer72]

et ce soir poulet biryani / riz basmati

Tiramisu

[fazer72]

Ce soir joues de porc à la bourguignonne, purée pdt/céleri
tarte aux questches

[fazer72]

On va sortir les dernières ratatouilles de l'automne dernier avec de la semoule et des oeufs sur plat, çà fera l'affaire du soir

[Pasky]

Envoyé par fazer72

et ce soir poulet biryani / riz basmati

Envoyé par fazer72

Ce soir joues de porc à la bourguignonne, purée pdt/céleri

Envoyé par fazer72

On va sortir les dernières ratatouilles de l'automne dernier avec de la semoule et des œufs sur plat

Est ce que tu serais d'accord pour m’adopter ?


Pour moi, avant-hier poisson à la tomate au four avec du riz basmati.

Hier émincé de dinde crème, champignon avec des fusilli.

Ce soir poitrines fumées façon lasagne avec du chou-fleur à la place des pâtes.

[fazer72]

Envoyé par Pasky

Est ce que tu serais d'accord pour m’adopter ?

pas sûr que tu fasses une bonne affaire, la cuisine est peut-être bonne, mais la cuisinière un poil associable

Envoyé par Pasky

Ce soir poitrines fumées façon lasagne avec du chou-fleur à la place des pâtes.

çà m'interroge ... tu pourrais nous en dire plus ?

[fazer72]

Ce soir travers de porc Hong Shao
Le plat préféré de Mao Zedong paraît-il ... mais c'est pas pour çà que le
le fait c'est juste succulent et tellement facile
avec du riz thaï of course

[Pasky]

Envoyé par fazer72

çà m'interroge ... tu pourrais nous en dire plus ?

Pour les quantités c'est en fonction du nombres de convives ou de ta gourmandise.

Si tu prends des tranches de lard chez le boucher tu peux les demander un poil moins épaisse que celle sous vide et souvent elles sont plus larges.

Tu fais revenir les tranches avec beaucoup d'oignons dans une poêle.
Beaucoup d'oignons car tu en auras besoin par la suite
Une fois que c'est coloré, tu enlève le lard.

Il te faut trouver un gros chou-fleur et tu le coupes en tranche d'environ 2cm d'épaisseur.
A leur tour dans la même poêle tu les fais revenir avec des herbes de Provence (ou des épices au choix).

Tu enlèves le chou-fleur et tu mets des champignons dans la poêle.

Une fois revenus tu mets un peu de vin blanc.

Dans un plat tu fais des couches oignons/lard/chou-fleur/oignon/lard/ chou fleur.

Four 180°C pour 25 minutes, puis tu ajoutes les champignons et du fromage râpé et retour au four pour 10 minutes.

[fazer72]

Et ben ... çà, c'est de la recette ! Merci !
Je garde l'idée, on en a un peu marre du chou-fleur dégusté tout l'hiver, mais dans 6 mois ...