Le Menu du jour......

[Pasky]

De la ratatouille faite avec mes petites mains, avec des produits pas loin de chez moi, sauf les aubergines (origine France) mais je ne sais pas d'où.
Aubergines, poivrons, courgettes, tomates, mais aussi poireaux coupés en tronçons, olives noires à la grecque.
Dans l'ordre : mélange beurre/huile d'olive dans lequel je mets oignons, ail échalotes avec couvercle. Quand ça a bien sué et coloré, j'ajoute dans l'ordre :
Les poivrons et les herbes de Provence.
Je laisse une quinzaine de minutes, puis ensuite j'ajoute aubergines et courgettes.
10minutes plus tard j'ajoute les olives et les poireaux.
Encore 5 à 10 minutes et j'ajoute les tomates coupées en 4.

Cela accompagne une basse côte de bœuf que j'ai badigeonnée d'huile d'olive et saupoudrée d'herbes de Provence et emmaillotée dans du film alimentaire le matin.

Pour couronner le tout un joli côte de Bourg 2019.

[Pasky]

Personne ne mange à priori.... sauf moi

Puisque j'ai de la ratatouille sous la main, j'essaie un truc.

Je mets de la ratatouille dans une poêle d'assez grand diamètre pour ne pas avoir une épaisseur trop importante.
Feu tranquille pour que ça se mette gentiment en température.
Quand c'est chaud, je mets la plaque à fond et je casse des œufs dessus.
Ok, j'aurais pu faire des œufs à la poêle en parallèle et les ajouter sur la ratatouille...
Sauf que je voulais tester un truc différent

Donc je casse les œufs et je ne touche plus à rien, j'attends juste que le blanc se fige et cuise.
Dans l'assiette les 2/3 sont occupés par la ratatouille avec les deux œufs dessus et le dernier 1/3 est occupé par du riz.

C'est très beau, les couleurs de la ratatouille avec les œufs dessus et le riz blanc à côté, c’est top.

Et c'est très bon

[xleu]

Envoyé par Pasky

Personne ne mange à priori.... sauf moi

Puisque j'ai de la ratatouille sous la main, j'essaie un truc.

Je mets de la ratatouille dans une poêle d'assez grand diamètre pour ne pas avoir une épaisseur trop importante.
Feu tranquille pour que ça se mette gentiment en température.
Quand c'est chaud, je mets la plaque à fond et je casse des œufs dessus.
Ok, j'aurais pu faire des œufs à la poêle en parallèle et les ajouter sur la ratatouille...
Sauf que je voulais tester un truc différent

Donc je casse les œufs et je ne touche plus à rien, j'attends juste que le blanc se fige et cuise.
Dans l'assiette les 2/3 sont occupés par la ratatouille avec les deux œufs dessus et le dernier 1/3 est occupé par du riz.

C'est très beau, les couleurs de la ratatouille avec les œufs dessus et le riz blanc à côté, c’est top.

Et c'est très bon

#topchef

[Pasky]

Pour la dernière portion de ratatouille qu'il me reste **, j'ai ajouté le riz cuit hier, et je réchauffe gentiment.

Dans la poêle à côté, je mets huile d'olive/beurre pour colorer deux échalotes. Une fois les échalotes blondies, je mets un (non deux en fait) steaks hachés, que je vais faire cuire à couvert pour qu'ils soient saignants et que j'obtienne du jus.
Juste avant de les retirer, je verse de la sauce Nando's marinade citron/fines herbes, et dès que quelques bulles apparaissent dans la sauce je retire du feu.

@Xleu : top chef en aucun cas,je connais mes limites

** Pour ce qui est de la ratatouille,cela ne peut pas être bien si tu en fait pour 2 personnes...
Donc j'en fait un plein faitout qui me fait trois repas minimum après avoir congelé 1.5 kg

[danlos]

Envoyé par Pasky

Personne ne mange à priori.... sauf moi

Ah non, moi je vais au resto

[Pasky]

Envoyé par danlos

Ah non, moi je vais au resto

Je n'ai pas tes moyens

J'ai fait plein de trucs depuis la dernière ratatouille, mais comme de toute façon vous n'en avez rien à foutre, ce n'est pas grave si je n'ai pas raconté

Ce message juste pour dire que j'ai fait des trucs divers et variés et que j'en ai profité pour ouvrir du Bordeaux de 2019 "Duc de Velabon" acheté moins que pas cher chez Netto sur les conseils d'un copain.

Et bien bonne pioche, il est franchement bien.
Et je dirai même très bonne pioche, car j'en avais acheté 7 cartons (il n'y en avait pas davantage) car mon copain est toujours de très bon conseil.

Et au prix où je l'ai payé, il était encore bon marché pour faire de la sangria

[danlos]

Oui, donc en fait tu vides le rayon quand tu vas acheter du pinard?

[Pasky]

Envoyé par danlos

Oui, donc en fait tu vides le rayon quand tu vas acheter du pinard?

Si cela me semble intéressant oui, sans hésitation

Il y a quelques années, un Malbec Argentin au prix d'un Languedoc bas de gamme, j'ai dévalisé le rayon, je regrette encore qu'il n'y en ait pas eu davantage.
Tout comme un Juliénas 2011 pas plus cher qu'un Côtes du Rhône premier prix..
Mes copains me remercient régulièrement

[Pasky]

Envoyé par Pasky

Il y a quelques années, un Malbec Argentin au prix d'un Languedoc bas de gamme, j'ai dévalisé le rayon, je regrette encore qu'il n'y en ait pas eu davantage

Et bien j'aurais mieux fait de le boire...
Il me restait 5 bouteilles de ce fameux Malbec 2015 qui a toujours été top. J'en ai ouvert une bouteille hier, et beurk un goût vraiment pas terrible.
Je tente le coup d'une nuit dans une carafe, mais ça ne change rien.
Difficile de décrire un goût, mais là c'est entre champignon pourri et vin bouchonné alors que le bouchon est impeccable.
Il y a pas mal de dépôt. Il arrive souvent qu'il y ait du dépôt mais souvent c'est cristallin, pailleté, là ça ressemble à de la boue.
En fait j'ai attendu trop longtemps est le vin est madérisé.
Du coup il n'est même pas utilisable en cuisine, on retrouverait le goût
J'ai ouvert une, puis deux, puis 3 bouteilles supplémentaires même constat.
La dernière ouverte est buvable, mais très loin de ce qu'étaient ses devancières. Reste une seule en cave, je croise les doigts, mais j'ai guère d'espoir...
Je le disais, j'achète plus que je ne bois. Comme je n'ai pas l’intention d'acheter moins, va falloir que je boive davantage, ce sont mes potes qu vont être content

[Pasky]

Il y a quelques jours, des endives au jambon, toujours un régal.

Au milieu de la semaine, en entrée une salade d'endives avec des noix.
Ensuite saucisses/lentilles de Toulouse les saucisses, et du Puy les lentilles.
Je vous passe la recette puisque personne ne lit

Ensuite un morceau de Cantal vieux.
Le tout accompagné d'un Côtes du Rhône Villages, Massif d'Uchaux de 2019.

Pas une seule fausse note