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[fazer72]

Je viens de faire le plein des placards, j'ai acheté des anchois (à l'huile)
je crois qu'on va pas tarder à goûter à cette fameuse tentation

Omelette jambon/comté/
salade verte

[Pasky]

Retour sur les macaroni à la Jansson mangés ce soir.

Franchement une réussite

Le goût d'anchois est plus présent que la version originale avec les pommes de terre alors que les proportions sont équivalentes.

Cela reste malgré tout un goût discret et le niveau est facilement ajustable en fonction de la quantité d'anchois utilisée.

Madame Matou vient de recevoir 5 étoiles de plus

[fazer72]

Hier soir nous avons testé "la tentation de Jansson"
avec une petite variante car nous avions un petit chou frisé que j'ai coupé finement, mis à revenir à la poêle avec un peu de beurre et les oignons, çà a composé la 1ère couche du gratin, puis la recette classique.

C'est pas mal du tout Mr a validé et a dit ok pour y revenir

Je voulais juste savoir quel genre d'anchois Mme Matou utilise ?
nous avons fait avec des anchois à l'huile

[Pasky]

C'est ça, des filets d’anchois à l’huile de tournesol.

Hier du hachis parmentier avec une purée moitié pomme de terre, moitié patate douce.
La chapelure sur le dessus s'est vue additionnée de noix de muscade et avant de servir un tout petit peu de gingembre en poudre.

[fazer72]

Langue de boeuf, sauce tomate/cornichons
légumes d'hiver (plus pour longtemps )

[fazer72]

Hier filet de porc mignon laqué
Ratatouille et riz thaï

[Pasky]

La langue de bœuf j'adore ça, mais je suis le seul à en manger, donc je ne la prépare pas.
Donc c'est au resto, (mais pas fréquent d'en trouver) ou traiteur mais plus souvent conserve (Aldi).

Comment fais tu ton "laqué" ?

J'ai essayé un truc indiqué par un copain avec un gros doute.
C'est un de mes meilleurs copain, mais il a parfois (souvent) de drôles d'idées...

Du jambon cru, un filet d'huile de noix qu'on tartine sur toute la surface, du mélange Meat Mix de la marque Wiko*, et une échalote émincée au plus fin possible qu'on dispose par dessus.
Pour terminer, du parmesan en poudre en quantité suffisante pour tout recouvrir.

On roule les tranches et on les met au frigo, mini 4 heures.

On mange ça avec une salade dans laquelle on ne mettra pas de sauce, mais éventuellement des noix concassées.

C'est juste très, très bon j'en suis encore surpris

* Wiko propose, comme Ducros, tout un tas d'assemblage d'épices dans des moulins.
Ce Meat Mix est parfait sur la viande blanche.
Je l'utilise également sur de simples pâtes avec un peu de fromage râpé

[fazer72]

Envoyé par Pasky

Comment fais tu ton "laqué" ?

pour un filet de 500g
1 càs de sucre
1 càs de vinaigre balsamique
30 ml de sauce soja claire
1 càc de miel
2 gousse d'ail écrasées
1 càc rase de 5 parfums

tu mélanges tous les ingrédients et tu fais mariner ton filet mignon au moins 12h.
tu chauffes ton four à 200°C, tu y fais cuire ton filet AVEC la marinade pendant 20mns
tu baisses le four à 180°C et tu continues la cuisson encore 20mns en arrosant régulièrement le filet avec la marinade.
Tu laisses reposer 5 mns dans le four chaud, tu coupes la bête et tu te régales

[fazer72]

ce soir, pasta puttanesca, une première, et une première validée

[Pasky]

Terrine de lièvre artisanale, puis endives au jambon